martes, 20 de abril de 2010

- ACLARACIONES

Me permito explicar que, la materia se transforma en energia dentro del cuerpo humano.
Pero como es necesario recordar, es despues de un proceso básico en los seres vivos y no una capacidad físsica como tal de transmutar un material como uno puede imaginarse.
Para ser mas correctos de nuevo cabe resaltar que al ser hingeridos los alimentos estos sufren un proceso de transformación casi por completo en el que pasan por los organos necesarios para que sean limpiados (quiero decir, que solo lleguen a ser utilizados los esenciales) , lleguen al estómago y luego sean afectados por los jugos intestinales, que al contacto con ellos se vuelven una sustancia que ya en forma puede ser utilizada como un energético ahora en su nueva forma.
Lo que no fue utilizado pasa tambien por un proceso de cambio en su aspecto y sale del cuerpo (este es el acto digstivo) como simple desecho.
Volviendo al punto, esta es la manera en la que se le debe reconocer.
La caloria es la forma correcta en que medimos la energia (con respecto al agua) que nuestro cuerpo puede utilizar (es como decir que somos portadores de una cantidad "X" de watz por ejemplo) y que por cierrto tiene que gastar o utiliar pues una "potenciación" no puede quedar inutilizada en lo que ah su esxistencia refiere.
Otra idea erronea es la de pensar que las ccalorias son las que nos dan mas masa corporal o dicho en términos coloquiales nos engordan pues lo que sucede es que hay tres formas en la que esto puede suceder. Una es, que el ser hingiera mas alimento del que el metabolismo de su cuerpo pueda similar y mande la materia a algun lado. Otra es la de que se hingiera una gran cantidad de alimento insano el cual es perjudicial pues burla los filtros del cuerpo y se almacene. Ahora, la que generalmnte creemos que es la que nos hace crecer en ese sentido y que creemos cotidianamente que podemos referirnos a eso como "es que subi muchas calorias" o que pensemos de la manera "baje tantas calorias" es el metodo de manejo en que consideramos las calorias como una cantidad restringida de energia y que de no utilizaarse es la causante directa de las reacciones alimenticias sobre el cuerpo, y es que en realidad esa especie de control alimenticio si existe, pero correctamente las calorias no se baja como si fueran gramos, si no que se canalizan de manera que dejen de ser una energia potencial.

lunes, 19 de abril de 2010







Una presentación escolar en relación a su proyecto de Ciencias III sobre el tema de La nutrición en el que teniamos que escoger un tema en relación a este y pensar ¿cómo desarrollarlo?
Pues aquí yo muestro mi manera explicando en relación a una investgación de términos y la química dentro del proceso digestivo en general.
Tratare de explicar, como es que el alimento que es lo que (mediante el que se hingieran) nos da la energía para subsistir en lo que a nuestro cuerpo refiere, se vuelve energía, las dichosas calorias las cuales son una unidad de medida para el potencial energético que puede tener como consecuencia en nosotros los seres vivos y las cuales deben gastarse para mantener proporcional la masa del cuerpo.






Pese a lo que se pudiera creer, el proceso digestivo es verdaderamente conplejo y mejor dicho largo.






En relación a la materia de química, se pueden apreciar metodos y materiales quimicos que interfieren asi como mezclas y gases y jugos intestinales que se producen dentro del cuerpo y que tienen una función dentro del proceso.






Este proyecto es invitado por la profra. Lucia de ciencias III en la Esc.Sec.Tec.no. 11 y elaborada por distintos grupos de alumnos del 3° "D".



DEFINICIÓN DE CONCEPTOS




-Alimento




Segun la primera fuente, tenemos la alimentaci´´on, el proceso desde su inicio. Textualmente hablando, se le denomina alimento a:




El alimento es cualquier sustancia (sólida o líquida) normalmente ingerida por los seres vivos con fines:
nutricionales: regulación del
metabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como la temperatura corporal.
psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.




Se define como nutriente a toda aquella sustancia que bioquímicamente es esencial para el mantenimiento de los organismos vivos. La vida es sostenida por los alimentos, y las substancias contenidas en los alimentos de las cuales depende la vida son los nutrientes. Estos proporcionan la energía y los materiales de construcción para las innumerables sustancias que son esenciales para el crecimiento y la supervivencia de los organismos vivos. Un nutriente es una sustancia usada para el metabolismo del organismo, y la cual debe ser tomada del medio ambiente. Los organismos no autotróficos adquieren los nutrientes a través de los alimentos que ingieren. Los métodos para la ingesta de alimentos son variables, los animales tienen un sistema digestivo interno, mientras que las plantas digieren los nutrientes externamente y luego son ingeridos. Los efectos de los nutrientes dependen de la dosis.
Los nutrientes orgánicos incluyen
carbohidratos, grasas y proteínas, así como vitaminas. Algunos componentes químicos inorgánicos como minerales, agua y oxígeno pueden también ser considerados como nutrientes. Un nutriente es esencial para un organismo cuando éste no puede sintetizarlo en cantidades suficientes y debe ser obtenido de una fuente externa.http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento
Hay dos tipos de nutrientes: los simples o micronutrientes, y los complejos o macronutrientes. Los nutrientes requeridos en grandes cantidades son llamados macronutrientes y los que son requeridos en cantidades más pequeñas se les conoce como micronutrientes.




Por otra parte un poco más explícita se le puede llamar alimento a (segun la Enciclopedia Integral para el Estudiante Grupo SUR) las sustancias que pueden ser asimiladas por el organismo y usada para mantener sus funciones vitales.




-Alimentación




Otro punto importante es la hingesta del aimento que se da en un consumo oralo mas especificamente en relación a la hingesta de nutrietes, en una definición en forma:




La alimentación es un elemento importante en la buena salud, influye la calidad de los alimentos, la cantidad de comida y los hábitos alimentarios para un bienestar del ser humano, con lo cual se obtiene una nutrición equilibrada.
Las frutas y los vegetales contienen vitaminas, minerales, carbohidratos y fibra. Estas sustancias son necesarias para mantener el funcionamiento del organismo durante todas las etapas de la vida.
Por tal razón se recomienda comer diariamente dos frutas y dos tipos de vegetales. Los jarabes o pastillas de vitaminas no pueden sustituir una alimentación variada y completa que contiene todas las vitaminas y minerales necesarios.
En nuestro país hay gran variedad de frutas y verduras durante todo el año, aproveche para comprar las que están en cosecha. Cuando compre frutas que están en cosecha. Cuando compre frutas o verduras escójalas frescas, firmes y de color vivo y brillante. Las que se encuentren marchitas han perdido vitaminas.
Al cocinar las verduras utilice poca agua y el menor tiempo posible, para evitar que pierdan las vitaminas. Use el agua en que cocina las verduras para preparar las comidas.
Prepare frescos naturales, con uno o varios tipos de frutas. El jugo de naranja natural se puede congelar sin perder la vitamina C.
http://www.binasss.sa.cr/poblacion/alimentacion.htm

-Calorias




Ahora, metiendonos de lleno a uno de los tecnicismos ´más importantes, que son las calorias que como ya mencione hace referencia a una unidad de medida, pero que solo trabaja dentro del cuerpo de los seres vivos.




En una definición mas oficial podriamos decir que es:




La caloría (símbolo cal) es una unidad de energía no perteneciente al Sistema Internacional de Unidades basada en el calor específico del agua. Aunque debe ser sustituida por el julio del Sistema Internacional, la caloría permanece en uso debido a su utilización generalizada para expresar el poder energético de los alimentos. La caloría fue definida por primera vez por el profesor Nicolas Clément en 1824 como una caloría-kilogramo y así se introdujo en los diccionarios franceses e ingleses durante el periodo que va entre 1842 y 1867.




Los seres vivos, como el ser humano, necesitan energía para poder sobrevivir. Los organismos se alimentan para obtener combustible y la energía que les permita desarrollar sus funciones vitales. Es por esta razón por la que se entiende que la alimentación es la principal fuente de energía en los seres vivos. La energía que los seres vivos necesitan se obtiene de los macronutrientes.


Las calorías (o energía) que se necesitan a lo largo del día se emplean en los siguientes aspectos:
Metabolismo basal - Se considera el consumo calórico mínimo que necesita un organismo vivo para completar sus actividades vitales básicas.
Actividad física - Es el consumo calórico necesario para realizar actividades diversas, y se gradúa como: actividad mínima, moderada e intensa.
Situaciones estresantes, como una enfermedad o una intervención quirúrgica.
Las calorías se emplean como un índice que controla la ingesta de ciertos alimentos y poder así elaborar dietas "bajas en calorías" (suelen suponer una reducción de un 30%)que permitan la pérdida de peso corporal en aquellos casos que se haya diagnosticado sobrepeso. En cualquier caso, las dietas por debajo de las 1.200 kcal están consideradas como peligrosas, ya que son deficientes en algunos nutrientes importantes. En algunos alimentos se caracterizan las
calorías basura (denominadas también como calorías vacías), ya que es energía que se obtiene de determinados alimentos sin valor nutritivo, como pueden ser los refrescos azucarados (tipo Coca-cola y bebidas alcohólicas, los cuales aportan unas 7 kcal/g). De la misma forma se define en algunas dietas popularmente la caloría negativa como la que existe en ciertos alimentos capaces de hacer consumir más energía en su digestión que la que aportan. Pero aún no existen evidencias científicas al respecto. Según la fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Calor%C3%ADa

Otro términno que habria que describir es el de kilocaloria,un factor o concepto que es derivado de caloria:

Unidad de energía térmica que equivale a mil calorías, es decir, la cantidad de calor necesaria para elevar un grado la temperatura de un litro de agua a quince grados.Su abreviación es kcal.

-Digestión

De un modo más general tenemmos la digestión la cual es si no el encuadre de todo lo que sucede en latransformación de sustancias dentro del cuerpo este es la digestión:

La digestión es el proceso de transformación de los alimentos, previamente ingeridos, en sustancias más sencillas para ser absorbidos. La digestión ocurre tanto en los organismos pluricelulares como en las células, como a nivel subcelular. En este proceso participan diferentes tipos de enzimas. El aparato digestivo (Es aparato y sistema ya que un sistema es el conjunto de órganos con el mismo tejido, el aparato es todo lo contrario. Pueden formar parte de un aparato incluso varios sistemas) es muy importante en la digestión ya que los organismos heterótrofos dependen de fuentes externas de materias primas y energía para crecimiento, mantenimiento y funcionamiento. El alimento se emplea para generar y reparar tejidos y obtención de energía. Los organismos autótrofos (las plantas, organismos fotosintéticos), por el contrario, captan la energía lumínica y la transforman en energía química, utilizable por los animales.
En cada paso de la conversión energética de un nivel a otro hay una pérdida de materia y energía utilizable asociada a la mantención de tejidos y también a la degradación del alimento en partículas más pequeñas, que después se reconstituirán en
moléculas tisulares más complejas.
También es el proceso en que los alimentos al pasar por el sistema digestivo son transformados en
nutrientes y minerales que necesita nuestro cuerpo.

Este tiene sus respectivas fases:

1. Fase cefálica: esta fase ocurre antes que los alimentos entren al estómago e involucra la preparación del organismo para el consumo y la digestión. La vista y el pensamiento, estimulan la corteza cerebral. Los estímulos al gusto y al olor son enviados al hipotálamo y la médula espinal. Después de esto, son enviados a través del nervio vago.
2. Fase gástrica: esta fase toma de 3 a 4 horas. Es estimulada por la distensión del estómago y el pH ácido. La distensión activa los reflejos largos y mientéricos. Esto activa la liberación de acetilcolina la cual estimula la liberación de más
jugos gástricos. Cuando las proteínas entran al estómago, unen iones hidrógeno, lo cual aumenta el pH del estómago hasta un nivel ácido. Esto dispara las células G para que liberen gastrina, la cual por su parte estimula las células parietales para que secreten HCl. La producción de HCl también es desencadenada por la acetilcolina y la histamina.
3. Fase intestinal: esta fase tiene dos partes, la excitatoria y la inhibitoria. Los alimentos parcialmente digeridos, llenan el
duodeno. Esto desencadena la liberación de gastrina intestinal. El reflejo enterogástrico inhibe el núcleo vago, activando las fibras simpáticas causando que el esfínter pilórico se apriete para prevenir la entrada de más comida e inhibiendo los reflejos.

Fenómenos químicos [editar]
Producen la transformación de los alimentos formados por moléculas complejas en moléculas más sencillas que son fácilmente absorbibles por el
intestino. Así los hidratos de carbono se convierten en monosacáridos como la glucosa, las grasas se rompen en ácidos grasos y glicerina, y las proteínas se transforman en aminoácidos. Las reacciones químicas más importantes en la digestión son las de hidrólisis, favorecidas por enzimas que contienen los jugos digestivos.
Artículo principal:
Digestión en el ser humano
La digestión comienza en la
boca donde los alimentos se mastican y se mezclan con la saliva que contiene enzimas que inician el proceso químico de la digestión, formándose el bolo alimenticio.
La comida es comprimida y dirigida desde la boca hacia el esófago mediante la deglución, y del esófago al estómago, donde los alimentos son mezclados con
ácido clorhídrico que los descompone, sobre todo, a las proteínas desnaturalizándolas. El bolo alimenticio se transforma en quimo.
Debido a los cambios de acidez (pH) en los distintos tramos del tubo digestivo, se activan o inactivan diferentes enzimas que descomponen los alimentos.
En el intestino delgado el quimo, gracias a la bilis secretada por el hígado, favorece la emulsión de las grasas y gracias a las lipasas de la secreción pancreática se produce su degradación a
ácidos grasos y glicerina. Además el jugo pancreático contiene proteasas y amilasas que actúan sobre proteínas y glúcidos. La mayoría de los nutrientes se absorben en el intestino delgado. Toda esta mezcla constituye ahora el quilo.
El final de la digestión es la acumulación del quilo en el intestino grueso donde se absorbe el agua para la posterior defecación de las heces.


Acerca del proyecto...

Se nos ha encomendado la creación de un espacio web en la que podremos dejar al alcanze público nuestros avanzes en un punto investigativo acerca de temas relacionados con la nutrición.
Personalmente he decidido no centrarme en un como si no en un porque, ya que el tema nos plantea hablar acerca de los alimentos que hingerimos y como nos afectan las calorias (unidades de energía) al no ser utilizadas en constancia a nuestras actividades, pero el meollo es ¿cómo es que dentro de nuestro de nuestro cuerpo, la comida entra como materia y termina siendo energía?
Esa es la pregunta que se tratara e indagando podremos ver como sucede.